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↑ 溏心蛋 ↑

其實 Aaron 不只喜歡吃

也喜歡自己下廚 DIY 

所以平常 Aaron 心情啵好 

就會自己下廚做料理

→ 其實是 Aaron媽 教的好!它說男孩子不要什麼都不會  XD

 

 

廢話不多說

趕快教教大家怎麼做出好吃又對味的【溏心蛋】  

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【材料】

 雞蛋:依照個人喜好決定數量

 醬油、蜂蜜、耗油:1大匙 (湯匙為料理專用)

     P.S. 耗油:比較少人知道,可依個人來替換成「魚露、醬      油清」

 紹興酒:2大匙

 醋:2匙

 白開水:200 C.C.

 蒜頭:3-5顆

 薑片:3-5片

 圖釘:1個

 

 

 

【作法】

 用「圖釘」將每顆雞蛋的頭尾戳一個洞

  先將水煮開,倒入「醋」,最後再放入雞蛋,滾6-7分鐘

     (一定要水煮開後才放入雞蛋!避免蛋黃過熟,但也要注        意時間太短而不熟)

 在等待雞蛋的同時,先準備一盆「冷水 or 冰水」

 雞蛋煮好後,立馬將雞蛋放入「冷水 or 冰水」中剝殼

 雞蛋剝好後,放置盤子上,等候

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↑ 雞蛋煮好、剝好之後,準備製作醬汁 ↑

                                                                       

 接著將「水、醬油、耗油、蜂蜜」倒入鍋內煮開

 再將「蒜頭、薑片」放入鍋內煮1-2分鐘 

    (可放入其他容器等待冷卻,不要急著把雞蛋放進去,避      蛋黃被熱熟)

 等醬汁冷卻後,再將「雞蛋、紹興酒」放入容器內,最後       放入冰箱冷藏

    (網友是將紹興酒放下去煮,但Aaron是將紹興酒事後放入     → 後有說明)

 放入冰箱等待12小時左右 → 大功告成 

    (網友是放入冰箱冷藏3小時,但 Aaron試過,醬汁的味道       還沒入味)

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↑ 溏心蛋完成90% ↑

Aaron 試過裝在「容器&塑膠袋」

其實不會影響口感

只是考慮到使用塑膠袋盛裝

雞蛋是不是比較能夠完整的泡在將之中

如果用容器的話

怕雞蛋的上端會吃不到醬汁

所以容器部分就偏向個人喜好囉! 

 

最後!!最後!!

完成了!!!

    

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Aaron 其實作了兩次

第一次就是牛刀小試

口感上比較偏淡、鹹味不夠

第二次就非常成功

但 ... 也是誤打誤撞!哈

 

因為第一次的製作過程

學網友將「紹興酒」和醬汁材料一起煮

但紹興酒的味道淡到吃不出來

可能是因為酒精揮發掉了

 

而第二次的製作過程

Aaron 笨到忘記要加入紹興酒這個材料

是事後深感不太對勁

才想起要加紹興酒

因此誤打誤撞的錯亂步驟

而使紹興酒的味道凸顯出來

口感上就變得很對味

鹹度也比第一次好

 

其實醬汁的材料比例

是可以因人而異

不一定要照著這樣的步驟、配法

口感就會有所不同

 

希望喜歡動手DIY的各位大大

能夠成功做出屬於自己的【溏心蛋】

 

也請各位不吝嗇給 Aaron 指教與分享

謝謝你們

 

~ 下回見 ~

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